الألباب المغربية/ محمد الدريهم
اختتمت يوم السبت 30 نونبر 2024 فعاليات الدورة الثانية للبطولة الوطنية لأفضل “شيف” بيتزايولو لسنة 2024 بإعلان الشابة زينب المتقي من مدينة أكادير بطلة للمغرب لسنة 2024، تلتها نهيلة بن حمامو من مدينة فاس في المركز الثاني، وحلت فاطنة هزيل من مدينة بوزنيقة في المركز الثالث، أما جائزة روح الفريق في هذه البطولة الوطنية التي أقيمت يومي 29 و30 نونبر بمطعم كبير وسط مدينة إفران، فقد كانت من نصيب بيتزيولو حمزة من مدينة إفران.
وشهدت هذه الدورة الثانية للبطولة الوطنية للبيتزا بالمغرب مشاركة حوالي ثلاثين طاهي بيتزاولو شابا قدموا من مختلف مدن ومناطق المملكة المغربية للتنافس وعرض خبراتهم أمام لجنة تحكيم مكونة من أفضل طهاة البيتزا المعروفين في هذا المجال على الصعيدين الوطني والدولي، من بينهم المغربي عبد الصمد الإدريسي; الذي تُوِّج بطلاً عالمياً للبيتزا المبتكرة في روما عام 2019، والفرنسي فريديريك ساغاتو الذي فاز بلقب “بطل العالم للبيتزا المارجريتا” في روما عام 2019.
وفي تصريح ل”الألباب المغربية”، أشار الشيف مازوري محمد، رئيس الجمعية المغربية للطهاة المغاربة، إلى أن هذه الدورة الثانية من المسابقة الوطنية لأفضل طاهي بيتزا أقيمت في مدينة إفران، وهي المدينة التي نفتخر بها كمغاربة، علما أن الوجهة الأولى كانت مراكش، وقد دعونا لهذه الدورة الجديدة التي تنظم في وجهتنا الثانية، إفران بالأطلس المتوسط، لجنة تحكيم من أشهر الطهاة على المستوى الوطني وعلى رأسهم بطل العالم المغربي عبد الصمد الإدريسي المتوج بطلاً للعالم في دورة 2019، وبطل العالم الثاني الفرنسي فريديريك ساغاتو، إلى جانب نخبة من أفضل الطهاة المغاربة على المستوى الوطني.
لدينا 30 مشاركة هذه السنة، من بينهم 09 نساء، والجديد في مشاركة هذا العام هو المشاركة القوية للمرأة في المسابقة، وأوضح: ”المرأة المغربية تبدع في المطبخ المغربي وتحاول دخول مسابقة أفريقية أو دولية لما لا لإضافة لمستها، كما حاولنا في هذه النسخة الثانية إضفاء لمسة مغربية على المسابقة بالمنتجات المحلية والنكهات المغربية.
وقال فريديريك ساغاتو، صانع البيتزا منذ ما يقرب من 35 عامًا وصاحب المركز الثاني في بطولة العالم للبيتزا لعام 2018 وبطل العالم للبيتزا في إيطاليا لعام 2019: “لقد تمت دعوتي إلى هنا في إفران من قبل الشيف مازوري، وقد شاركت في الدورة الأولى في مراكش وهذه هي المرة الثانية التي أشارك فيها في هذه المدينة الرائعة التي لم أزرها من قبل.أما فيما يتعلق بمستوى المشاركين، فقد تمكننا أن نرى أن مستوى المشاركين يتطور على مر السنين. وأعتقد أن الطلاب يشاهدون الكثير من مقاطع الفيديو الخاصة بالبطولات على موقع يوتيوب، وقد بدأنا نصل إلى مستوى جيد حقًا يليق بصانع بيتزا جيد”.
من جهته، أكد عبد المالك المنجرة في تصريح للجريدة أن مطعمهم بادر إلى تنظيم هذه البطولة الوطنية لأفضل صانع بيتزا بإفران بدعم من المجلس الجهوي للسياحة وعدد من الفاعلين السياحيين المحليين، الذين شكرهم على انخراطهم في تنظيم هذه البطولة الوطنية مع جمعية الطهاة المغاربة، مؤكدا أن الأمر يتعلق بحدث وطني يهم جميع مهنيي السياحة، سواء المحليين أو الوطنيين.
لقد ”جئت إلى هنا لحضور هذا الحدث للمرة الثانية. كانت فعالية العام الماضي في مراكش ذات مستوى عالٍ. أما هذا العام، فقد شهدنا مستوى أعلى بكثير من المستوى الذي شهدناه من قبل”، هذا ما قاله بطل العالم المغربي عبد الصمد الإدريسي المقيم في فرنسا، قبل أن يضيف: “لقد تشرفنا بلقاء كبار الطهاة الموجودين هنا على طاولة الحكام. وقد كانت الدورة رائعة للغاية وكان المشاركون ممتازين في العمل الذي قاموا به، ونأمل أن يذهبوا إلى أبعد من ذلك وأن تتاح لهم فرصة المشاركة في البطولة الإفريقية ولم لا بطولة العالم، ونحن نحاول توجيههم وإرشادهم في هذا الاتجاه”.
أما بالنسبة للأجواء التي مرت فيها المسابقة، فقد كانت ممتعة للغاية. ونود أن نشكر محمد مازوري على ترحيبه بنا في هذا الحدث، ويشرفنا أن نكون معه“.
أخيراً، يجب التذكير بأن الهدف من تنظيم هذا الحدث هو ربط العلاقات المهنية والثقافية بين الدول التي ترتبط بالمطبخ المغربي، وكذلك رفع مستوى الاحترافية والحرفية من أجل التمكن من تقديم الأفضل للزبائن المغاربة بشكل عام.
البيتزا هي طبق من أصل إيطالي يتكون من عجينة قمح مستديرة ومسطحة ومخمرة بشكل عام ومغطاة بالطماطم والجبن والعديد من المكونات الأخرى (الفطر والبصل والزيتون والخضروات واللحوم وغيرها) ويتم طهيها تقليدياً في فرن يعمل بالحطب على درجة حرارة عالية. تُسمى البيتزا الصغيرة أحياناً بيتزا بيتزا-تا، ويُطلق على الشخص الذي يصنع البيتزا اسم بيتزا-أولو. في المطاعم الإيطالية، تُقدم البيتزا في المطاعم الإيطالية دون تقطيع وتؤكل بالسكين والشوكة. أما في الأماكن غير الرسمية فيتم تقطيعها إلى مثلثات وتؤكل باليد.
